BIÈRE DE NOËL : une histoire, des alliances bières et mets

L’origine de la Bière de Noël date du XVIIème siècle. Au mois de septembre, les brasseurs devaient laisser place à la nouvelle récolte d’orge et de houblon de l’année en cours et pour ce faire vider les réserves de l’année antérieure. Ils utilisaient alors ce reliquat pour créer un brassin plus riche en matières premières, prêt à être dégusté à la veille Noël.
La Bière de Noël ou plutôt les Bières de Noël s’inscrivirent alors dans le calendrier brassicole, une tradition était née. Elle était d’autant plus appréciée que les brasseurs avaient coutume d’offrir ce brassin de Noël à leur personnel ainsi qu’à leurs meilleurs clients.

Pour cette édition 2018, Jonathan Buirette, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier Ecailler 2015 et amateur de bière nous dévoile trois de ses recettes fétiches et inratables qui s’associent à merveille avec la Bière de Noël.

A suivre……

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Source: Brasseurs

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